中國酒文化與世界酒文化(一)

08-10 07:50 管理員

          事物總是相比較而存在的,只有對比才能夠更深刻地把握所要研究的對象。放在世界文化的大背景下看中國酒文化,就可以發現它有許多獨特的地方。

         關于釀酒,世界上一些較早的文獻中都有相關的描述,一些古老的碑刻、石雕,還有《圣經》和希羅多德的《歷史》、《漢謨拉比法典》(約公元前1790年)和吉美伽什史詩(約公元前2100年)等,都已記載了有關葡萄栽培和葡萄酒釀造的知識。不同種類的酒在古代已遍布世界各地,包括生活在邊遠地區的土著民族也釀酒。人類最早釀制的是紅酒或啤酒,紅酒發源于巴比倫,即今天的伊朗和伊拉克邊界地區。在同一時期,即公元前6000年至公元前5000年間,人類也懂得了如何釀造啤酒,因為已發現了公元前2225年古巴比倫以啤酒待客的歷史記載,可以從中推斷出啤酒在五六千年前的埃及和巴比倫已是一種大眾飲料,同時他們還用啤酒做藥物。到公元前3000年的蘇美爾文化時期,盡管最常見的酒是大麥或海棗釀制的啤酒,卻已經有了葡萄園。而古埃及人用海棗和其他水果釀制酒,到公元前2600年開始釀制葡萄酒,而且還從希臘和東部地中海地區進口葡萄酒。公元前7世紀的證據表明,亞美尼亞當時已經成為主要的葡萄出口地區。與中國崇敬酒神一樣,希臘是酒神狄奧尼索斯的故鄉,葡萄酒文化之傳播也是始自希臘。

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西方以葡萄種植業和釀酒之神狄奧尼索斯為象征,到希臘悲劇中,西方把酒的精神上升到了理論高度。波斯大詩人莪默更是把酒贊頌到是全宇宙最美好的東西。德國哲學家尼采認為:醉酒可以情緒發泄,是拋棄傳統束縛回歸原始狀態的體驗,人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中,從酒里獲得了人生的極大快意??磥?,世界文化對酒的依賴有著驚人的相似。

            美國醫學界發現,適量飲酒可以長壽。同樣的,對于酗酒的反對也是一致的。同殷商時代的統治者“以酒為池,懸肉為林,使男女裸,相逐其間,為長夜之飲因酗酒而亡國的例子西方也有。古希臘及羅馬也通行這一套,他們稱淫樂酗酒為樂樣也有人因而亡了國。中國人習慣于飲茶,茶的性味平和,需要通過細品方能領略各種真味,悠遠綿長,與植物性格相合;而西方人則喜歡酒、咖啡等具有刺激性的飲料,尤其是酒,有著水樣的外形,火一樣的性格,具有較強的刺激性,會使人神經興奮進而麻痹,西方有許多以濃烈為特點的著名的酒??Х纫话阋钥?、醇、香而著稱,飲后會使人興奮,后力很足。茶類也多是紅茶、奶茶等,口味比較重??偟膩碇v是比較熱情奔放的。林語堂《談飲酒與酒令》就說到“在喝茶方面,中國人可以指教西洋人,而在飲酒方面,西洋人卻可以指教中國人的。

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