徐府家宴酒定制白酒原裝現貨定制酒銷售

06-27 07:50 管理員

          空杯留香法 空杯留香在一定程度上能夠驗證醬香型白酒質量的,把醬香型白酒倒入杯中,傾斜,讓酒和杯壁有盡可能接觸,把酒倒掉聞杯子的氣味(倒在另一個杯子后再喝)。不同的白酒有不同的味道,香味的持續時間也不同,香味越久而且香得純正的白酒越好。反復對比 如果你實在無法確定,可以選醬香型白酒的行業標桿或大家都認可的白酒進行反復對比。醬不同的2杯白酒進行反復對比聞,一定會發現差異,然后按差異去反思。直到你認為那個白酒好,那個不好,這樣就可以確定了。

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       生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖,起二次制曲的作用。當堆集微生物繁殖得較旺盛,再移入窖內進行發酵,使釀酒微生物占據絕對優勢,保證發酵的正常進行,這是醬香型白酒生產獨有的特點。 發酵時,糟醅采取原出原入,達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后,準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好?;鼐瓢l酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。 為了勾兌調味使用,醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒,在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時,一半添加新醅、尾酒、曲粉,拌勻后,堆集,回醅再發酵,另一半雙輪底醅可直接蒸酒,單獨存放,供調香用。 E.入庫貯存 蒸餾所得的各種類型的原酒,要分開貯存容器中,經過三年陳化使酒味醇和,綿柔。 F.精心勾兌 貯存三年的原酒,先勾兌出小樣,后放大調合,再貯存一年,經理化檢測和品評合格后,才能包裝出廠。

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