醬香型白酒的執行標準

05-17 07:50 管理員



醬香型白酒國家標準》對醬香酒的定義是:以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香呈味呈色物質,具有醬香風格的白酒。

     保障醬香型白酒的品質,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸喝儲存等均有詳細規定




先說原料

醬香酒必須用本地紅高粱和小麥方能釀出。茅臺鎮特殊的地理位置、土壤、氣候等因素,造就了茅臺鎮紅高粱皮厚、玻璃質高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點,成為生產醬香酒的優質原料。

所以,當地上產的紅纓子高粱,要比其他地區高粱的價格高出3倍以上。


再說工藝

醬香酒工藝必須以當地的紅高粱為原料。而且,不破碎或破的20%,用小麥制高溫大曲做糖化發酵劑,兩次投料、高溫堆積、采用條石筑的發酵窖。經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾的特殊工藝。

需要歷經春、夏、秋、冬一年的時間才能得到一瓶基酒。

按醬香、窖香和醇甜香3種典型體和不同輪次取酒分別長期貯存,精心勾調而成的。



最后說成本


正是由于醬香型白酒獨特的原料和工藝,投入大,生產周期長,資金占用巨大。能夠嚴格按照這一傳統工藝生產的企業屈指可數。

正是這樣高昂的成本,確保了酒的醬香突出、幽雅細膩、醇厚協調、回味悠長、空杯留香持久,才是正宗的醬香酒。





  恪守傳統,純糧釀造,固態發酵,以傳統的大曲醬香工藝和曲、碎沙醬 香工藝生產出來的原料酒為基酒,按不同比例勾調而成。


這樣的工藝,堅守了上千年一直傳承下來。


這種白酒,才叫做中國醬香。

高氏家族酒


800-500 ps高1


cache
Processed in 0.035935 Second.
黄三级高清在线播放-特级毛片a片全部免费播-亚洲av永久无码精品-无码日韩av一区二区三区-亚洲日本中文字幕天天更新