醬香型白酒知識和儲存方法(五)

05-08 07:50 管理員

(一)為什么說醬酒有益人體健康?

答:醬酒屬于純糧固態發酵食品,并經過多輪次發酵、長期儲存,標準體系非常復雜,用不同年份、不同

輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成,醬香酒經過長期陳酸和精心勾兌后,不僅香味香

氣成分組成十分復雜、豐富、協調,而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。

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醬酒分子結構和其他香型白酒有何區別?

答:醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,醬香酒經高溫蒸餾和三年以上陳釀后,容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質。

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(二)醬酒主要含有哪些有益物質?

答:醬香酒含有大量的酸類物質。由于酒精相對容易揮發,所以接酒時開始酒精度高,后面越來越低,而

酸相對來說不易揮發。醬香酒所含的酸類物質是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為

主,有利于人體健康。同時,醬香酒的天然酚類物質多。醫學界認為干紅葡萄酒能預防心血管疾病,其原

因就是酒中含有大量的酚類物質。根據白酒專家分析,醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3~4倍。

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(三)喝醬酒為什么不上頭?不燒心?

答:醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃℃以上,能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易

揮發物質相對較少,不易揮發物質相對較多,對人的刺激小,所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

39、人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜?答:人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個

60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由于相對健康,每天飲用量控制在150克內為宜

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(四)飲酒主要有什么忌諱?

答:不宣速飲;不宜喝悶酒;不宜空腹飲酒;不宜煙酒同用;不宜與咖啡同飲;服藥后不宜馬上飲酒…

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(五)與其他香型相比收藏醬酒有哪些優勢?

答:醬酒存儲期越長越好,而其他香型白酒存儲最佳時期一般只有三、五年。醬酒隨年份增加其市場價值

也隨之升高,而其他香型白酒不具備這一價值。

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(六)什么樣的醬酒才具有收藏價值?

答:醬酒的收藏有三個方向:好產區的醬酒、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒;

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(七)醬酒收藏以多少度數為宜?

答:53度的大曲醬酒具備較好的收藏價值,其他度數或非大曲醬酒不具備收藏價值。


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